宮崎・チキン南蛮

今日のメニューは、チキン南蛮・切り干し大根とあさりの煮物・甘藷のだご汁・甘夏みかんの寒天です。

今や全国区の人気者の「チキン南蛮」

冷たくてボリュームのある料理は、これからの季節に嬉しいメニューですね。
ごはんが進みます。いやいや、ビールが進みます。
家族みんなの大好物になるわけです。

こってりとした印象のタルタルソースですが、ヨーグルトを入れて、コクがありつつもさっぱりした後味に仕上がりました。
今日はムネ肉を使いましたが、好みでモモ肉でもOK。
ムネ肉は柔らかく、モモ肉はジューシーに出来上がります。
元々賄い料理であったチキン南蛮。進化を遂げておいしさを増し、すっかりその地位を確立しました。
家族からのアンコール間違いなし！のおいしさでした。

切り干し大根とあさりの煮物は、あさりの香りとうまみがきいて、薄味にできるところがいいですね。

「絶対家で作ります！」「今度お客様がいらした時は、これにします。」とあちこちから嬉しい声が上がりました。
「家で作ってもらうのが一番嬉しいです。」と田村先生。

栄養のバランス、味のバランス、食感のバランス・・・こんなにすべて整えるのは大変なことです。
なので、今日のメニューをそっくりそのまま夕飯にします。

次回は、6/14（火）「富山・押し寿司」です。